|
|
Kalkoengebraad Met Gueuze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr boter - 1 kalkoengebraad - 1 el bloem - 2 el tomatenpuree - 75 cl gueuze - 1 takje tijm - 2 laurierblaadjes - peper en zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200? C
Bereidingswijze:
Kruid het gebraad met peper en zout. Laat 100 gr boter smelten in een gietijzeren cocotte en laat hierin het gebraad langs alle kanten goudbruin kleuren op hoog vuur. Strooi er de bloem over en giet er de, in 1 soeplepel water opgeloste, tomatenpuree over. Keer het gebraad een paar maal tot het begint te karameliseren en voeg dan de gueuze toe. Doe er tijm, laurier en de rest van de in stukjes gesneden boter bij. Roer goed dooreen. Zet de cocotte nu in de oven en laat 45 minuten voortbakken, terwijl u het gebraad alle 10 minuten bedruipt met het braadvocht. Haal het gebraad uit de cocotte en leg het op een warme schotel, dek af met aluminiumfolie om warm te houden en laat wat rusten. Zeef de saus.
|
|
|